1、材料：鲤鱼2斤4人份、郫县豆瓣酱1勺、胡椒粉3克、白糖5克、鸡精2克、料酒10克、生姜10克、大蒜2瓣、葱2根、线椒50克、朝天椒20克、花椒10克、酱油5克 盐5克。
2、鲤鱼洗净，涂盐和姜葱料酒腌一会儿。
3、姜米蒜粒，辣椒切丁葱切丁。
4、鱼过油，之后添水小火煮熟。
5、锅烧油，下姜米蒜米。
6、郫县豆瓣酱一勺。
7、加水，放酱油、料酒、米醋、香醋。
8、花椒和麻椒，去腥提味儿。
9、10分钟后放辣椒，芹菜粒少许，葱花。之后放胡椒粉、鸡精、味精、水淀粉起锅将汁水淋入鱼上。
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