戚风蛋糕怎么做的又软又好吃 怎么做戚风蛋糕又软又好吃

1、大鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、细砂糖、可可酱。

2、牛奶和玉米油倒入碗里。用蛋抽搅打到充分乳化状态。筛入低粉。搅拌没干粉即可。加入蛋黄，用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。

3、蛋白里一次性加入白糖打蛋器先中速搅打。再低速搅打整理蛋白霜。

4、取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里划一字拌匀。将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。

5、用蛋抽划一字快速拌均匀，蛋糕糊非常的细腻。

6、挑一点蛋糕糊挤点可可酱拌匀。把可可糊装入裱花袋里。倒入一半蛋糕糊震平。

7、挤上一层可可糊再把剩余的蛋糕糊倒入轻轻震平。再把剩余的可可酱挤上即可。

8、烤箱提前预热130度下层45-50分钟。

9、烤好出炉震出热气，倒扣晾凉后脱模。烤好出炉震出热气倒扣晾凉。