1、凉伴。生姜的凉伴吃法特别适合于夏天胃口不好的人,凉伴用的生姜一定要用仔姜,而且是嫩点的仔姜为好,因为嫩仔姜几乎没有姜筋,吃起来更脆。将仔姜切成丝后,用点白糖和生抽酱油调制即可成为美味。当然,这种吃法一般也就是那种比较嫩的姜才行。
2、佐料。姜作为佐料使用是其最为常见的用法。在夏天,如果要炖汤,可以将姜洗净后拍破,直接放入汤中炖就可以了。当然,这是要选那种老姜,最好是所谓的“砣砣姜”。即使是红烧菜,比如红烧牛肉,放入一些姜片,会更浓香。有些朋友不爱好这种味道,当然可以许弃。
3、配菜。姜作为配菜使用,最好就选那种仔姜,特别是那种不太老也不太嫩的仔姜,切成姜丝后作为配菜使用,吃起来也更有味道。比如仔姜牛肉丝,仔姜回锅肉等,姜在里面可是份演着重要的角色。
4、姜粉。姜不仅可以入菜,还可以作为护理保健品使用。其中,姜粉在夏季使用更为多一些,对于腿脚扭伤或是受到风寒侵袭的朋友,使用姜粉效果也比较好。制作姜粉最好是使用老姜,老姜比仔姜效果会更好些。
5、姜泡水。用姜来泡茶作为夏季的饮品,可以达到发汗解表和止咳的作用。另外,对于从事体力劳动的人来说,劳累了一天之后,在睡之前用姜水泡脚,泡的时间一般控制在20至30分钟,可以减少一天的疲劳。这个用来治感冒效果还是不错的。
6、老姜要去皮。老姜在夏委使用得更多,但是一定要记得,在使用老姜时,最好要把老姜皮去掉,因为姜皮易坏,并且有致癌的成分。另外,生活中不管是用姜来作什么用,切实不要使用已经坏掉的姜。坏掉的姜最好还是不要用了,毕竟对身体不好。
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