1、腿猪肉四两、鸡蛋一只、酱油四钱、黄酒三钱、醋三分、细盐五分、味精三分、葱丝少许、姜末少许、蒜片少许、水淀粉三钱、熟猪油五两。
2、肉洗净后去皮，切成薄片，用鸡蛋、盐（二分）、水淀粉（二钱）、拌匀后，将肉片放入上浆。
3、酱油、醋、盐、味精、水淀粉一起放入碗内，调成卤汁待用。
4、锅内放油，待油烧至四成热时，放肉片下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。
5、原锅留余油五钱，烧热后，加葱、姜、蒜和肉片翻炒一下，放酒，并把卤汁倒入，稍加翻炒后，浇油三钱，起锅即成。
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