1、腿猪肉四两、鸡蛋一只、酱油四钱、黄酒三钱、醋三分、细盐五分、味精三分、葱丝少许、姜末少许、蒜片少许、水淀粉三钱、熟猪油五两。
2、肉洗净后去皮,切成薄片,用鸡蛋、盐(二分)、水淀粉(二钱)、拌匀后,将肉片放入上浆。
3、酱油、醋、盐、味精、水淀粉一起放入碗内,调成卤汁待用。
4、锅内放油,待油烧至四成热时,放肉片下锅,划散至熟后,倒入漏勺沥油。
5、原锅留余油五钱,烧热后,加葱、姜、蒜和肉片翻炒一下,放酒,并把卤汁倒入,稍加翻炒后,浇油三钱,起锅即成。
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