1、食材:高筋粉180克,鸡蛋50克,奶粉15克,淡奶油50克,牛奶90克,盐1克,糖30克,干酵母粉3克。
2、中种面团用料,混合成团,室温发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏发酵12小时。
3、发酵好的中种面团取出室温放置30分钟回温。
4、加入中种面和淡奶油。揉面至扩展阶段发酵两倍大。
5、擀成长方形,卷起静置15分钟,再重复擀一遍。
6、发酵至模具8分满,放入烤箱160度烤30分钟。
7、烤好后立即脱模,晾凉即可。
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