1、自制毛豆做法一
(1)毛豆约500克,葱姜适量,八角适量,香叶适量,干辣椒适量,桂皮适量。
(2)将毛豆剪去两头,洗净后控干水分装入锅中,放入适量的葱姜,八角,香叶,干辣椒,桂皮。
(3)再放入盐,鸡粉,五香粉,花椒粒调味,加入没过食材的清水,放入少许食用油固色。
(4)大火烧开后转中火煮八分钟,最后即可开吃啦,喜欢更入味的话,可以多泡一会儿。
2、自制毛豆做法二
(1)毛豆500克,干辣椒7个,香叶8片,八角6个,花椒适量,盐适量,冰块适量。
(2)500克毛豆洗净去角。
(3)热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐,最后加入毛豆一起煮开。用冰水冷却毛豆。
(4)将毛豆浸泡在冷却的卤水里,存放冰箱一夜即可。
3、毛豆做法三
(1)毛豆500克,辅料,花椒20粒,八角3个,香叶3片,盐适量,糟卤400克。
(2)把买回来的毛豆煎去两头后放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和杂质,然后放在清水中泡一下。
(3)锅中加入适量的清水,放入八角,花椒,香叶。等水煮开后加入适量的盐,搅拌均匀,让盐融化。
(4)水开香味出来后把清洗干净的毛豆放入锅中。大火煮开后转中小火煮12分钟左右,煮的过程中不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。
(5)煮好后将毛豆捞出过凉,再放入锅中加入糟卤,浸泡4小时就可以吃了,也可以放冰箱过夜再吃。
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