1、白罗卜削皮后擦丝,用刀稍切几下不必太碎即可,撒上一勺盐腌十五分钟,用屉布挤去水分,放一干净盆中备用;
2、虾皮用温水泡十分钟,用滤网滤出虾皮挤去水分备用;
3、火腿半块切丁备用;
4、将罗卜丝、虾皮、火腿丁放在一起,加色拉油、香油,少许胡椒粉和鸡粉,根据口味决定是否再加盐(因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味,口轻者可不必另外加盐),拌匀,即成馅料。
5、将面团搓长条,揪成小剂,对着剂口按扁,擀成中间稍厚四周薄的圆片,包入馅料即可。
6、平底锅烧热,注少许油晃匀,中火,摆入饺子,倒入加少半碗水,盖上盖,至水没,饺子底变金黄就可以出锅了。
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