1、食材:八带鱼500g、油适量、盐适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒1勺、糖少许、香油适量、葱1段、姜3片、大蒜适量、淀粉少许、红椒2个、杏鲍菇1个。
2、准备食材,买来的八带鱼先加盐反复搓,搓出粘液,再冲洗干净,洗净去内脏,把嘴和眼去掉,八带鱼用刀面拍打数下,这样做让肉质松软。
3、烧开水加八带鱼焯水煮一会捞出控水。
4、杏鲍菇洗净切条,葱切段,姜、大蒜切片。
5、红椒切段,八带鱼切段。
6、锅内加油烧热加杏鲍菇煸炒至变色发软至熟,盛出。
7、锅内加油,加红椒爆。
8、加葱姜、大蒜煸香。
9、加入豆瓣酱爆香,加酱油翻炒。
10、加八带鱼煸炒均匀,烹入料酒、糖,加水放电高压锅煮10分钟。
11、电高压锅解压后,倒入锅内加盐翻炒,略微收汁,加炒好的杏鲍菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均匀撒入葱花即可。
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