如何炖豆腐才膨松

要使豆腐炖得膨松，可以尝试以下方法：
1. 选择新鲜的豆腐：新鲜的豆腐含有更多水分，更容易膨松。
2. 切块后用沸水焯水：将豆腐切成适当大小的块状，然后放入沸水中焯水，煮至豆腐表面稍微收缩即可。
3. 使用文火炖煮：将焯水后的豆腐块放入炖锅中，加入清水或高汤，用文火缓慢炖煮。避免急火煮沸，以免豆腐变得硬皮。
4. 加入适量的调味料：可以根据个人口味加入调味料，如盐、酱油、葱姜蒜等，增加口感和味道。
5. 轻拌搅拌：在炖煮的过程中可以轻轻地搅拌一下豆腐，促使豆腐均匀受热，使其更容易膨松。
6. 注意火候：炖煮的时间不宜过长，否则豆腐容易煮烂。可以在觉得豆腐软烂，膨松即可关火。
通过以上方法炖制豆腐，可以让豆腐更加膨松可口，保留其原有的香味和营养成分。