1、碗里倒入500g高筋面粉,往里面加2g酵母粉,然后加入水和面,水要一点一点往进加,面和好后醒面1个小时左右。
2、现在做油酥,碗里加入少量的面粉,加入一勺盐和一勺十三香,再用热好的油泼一下搅拌均匀。
3、面醒好,在案板上刷一层油,把面团揉成长条状,用刀切成几个等份的小面剂子。把面剂子用手按压下,再用擀面杖把面擀的薄一点,面片用刀划开后在上面刷层油。酥。从上往下均匀的卷起来。然后稍微抻长点,卷起来,再压一压。饼坯做好后用保鲜膜封住再醒面10分钟。
4、电饼铛里稍微多倒点油,用刷子刷匀,油微热的时候放入饼坯,用手把饼坯稍微按压调整下。每隔2分钟把饼翻过来一次,用铲子在饼子两边稍微挤一下,饼子的层次全都出来了,饼烙至两面金黄色的时候就可以出锅装盘了。
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