要炖好吃的晒干牛肉，可以采用以下步骤：
1. 将晒干的牛肉切成块状，大小适中。
2. 在锅中加入适量的水，放入牛肉块，加入葱、姜片、料酒、八角、桂皮等调味料，大火煮开后转小火慢炖。
3. 炖煮的过程中可以根据个人口味适量添加盐、酱油、糖等调味料。
4. 炖煮至牛肉变得入味鲜烂，肉质酥软即可关火。
5. 可以根据自己的喜好加入蔬菜或土豆等配菜，增加口感和营养。
6. 出锅前撒上一些葱花或胡椒粉，提升口感。
炖好的晒干牛肉肉质鲜嫩，入味香浓，香气扑鼻，是一道美味可口的家常菜。
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