1、原料:对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。
调料:食用油、料酒、盐、味精。大白菜手撕成片备用;
2、对虾洗净,剪去虾枪和虾须,沥干水分备用;
3、葱姜切丝备用;
4、起油锅,油热后,下入对虾慢火煎炸,并用铲子挤压虾的头部,将虾脑挤出,炒出红润的虾油;
5、下入葱姜丝爆香;
6、烹入料酒,下入白菜叶大火翻炒;
7、白菜叶炒至变软透明出水,调入盐和味精,撒上香菜段,即可出锅。
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