1、刁子鱼中放入适量的盐、姜片和高度白酒腌制一下;
2、下锅前将腌制好的鱼表面的水分吸干;
3、热锅凉油, 放入刁子鱼进去煎;
4、中小火慢慢煎, 煎到差不多的时候可以晃动下锅, 如果鱼能跟着动,那鱼的一面就基本上煎好了,继续煎一下, 再翻面将另一面同样煎至金黄;
5、倒入适量的酱油;
6、将腌制的姜片和白酒一同倒入, 再加入适量的水, 加盖炖煮五分钟;
7、加入适量的盐调味, 再大火收汁,记得中间翻一下面, 让双面都入味均匀;
8、出锅前将青红椒末倒入即可盛入盘中。
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