1、鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、香料、腐乳、糖、盐、胡椒粉、酱油、料酒。
2、方法：将鸡爪切除指甲，把鸡爪放入锅中，倒入姜片和料酒。
3、开大火煮沸后取出放入到盆中。
4、倒入少许酱油，翻拌均匀，便于上色。
5、将鸡爪放到油锅中炸至表皮收紧，色泽金黄后取出。
6、放入冰水中浸泡30分钟，锅中加少许油，下入香料和食材。
7、加入清水、浸泡好的凤爪，盖上盖子煮30分钟即可。
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