1、豆干，切丝。
2、尖椒切丝，葱、姜、蒜切片。
3、油加热至冒烟后，葱、姜、蒜爆炒出香味（大火）。
4、加入尖椒丝爆炒，大概炒50-60炒。
5、加入豆干爆炒，注意火候，不要把尖椒炒的太老了。加入适量的鸡精和盐。
6、出锅盛盘。此菜炒制容易，用时短，又很下饭。
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