1、材料:茴香200克,花生米150克,紫甘蓝100克,蒜,盐,味精,红干椒,花椒,八角,白糖,醋,蚝油,芝麻油,油。
2、锅里放入水,放入花椒,八角,少许盐,放入花生米煮熟,盛出备用。
3、茴香收拾清洗干净,控干水分切成段。
4、紫甘蓝用水清洗干净,控干水分切成丝。
5、蒜去皮,用水清洗干净,控干水分切成末。红干椒用水清洗干净,控干水分切成小段。
6、茴香用水焯一下,水开后入锅10秒钟捞出,迅速用冷水过凉,沥干水分,再用手攥一下上面的水分。
7、锅里放入油加热,油七,八成热时,关火。稍凉一些,倒入切好的红干椒碗中,炸成辣椒油。
8、把焯好水的茴香,切好的紫甘蓝,蒜末,一起放入碗中,放入盐,味精,白糖,醋,少许蚝油,芝麻油拌和均匀。
9、再放入炸好的辣椒油拌和均匀即可。
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