1、食材:鸡蛋 3个、细砂糖 46克、蛋糕粉 50克、水 20克、亚麻籽油33克。食盐1克、柠檬汁 2克。
2、将蛋清和蛋黄分开,分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。
3、打发蛋白:蛋白加入盐,柠檬汁,分次加入共33克细砂糖,打发至中性发泡(倒置容器,蛋白不会流出),放置一旁备用。
4、制作面糊:蛋黄中加入13克细砂糖,水,有机亚麻籽油,用打蛋器搅打均匀。
5、然后筛入戚风蛋糕粉,拌至无干粉状态。
6、将三分之一的蛋白加入到面糊中,切拌均匀。
7、然后将混合物倒入剩余的蛋白中,切拌均匀。
8、将混合好的面糊,倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中,并震荡出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,烘烤35分钟左右,出炉后先震荡几下,然后立即倒扣冷却。
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