糖醋排骨是一道非常经典的中式菜品,它的口味酸甜可口,肉质鲜嫩多汁,深受人们喜爱。下面是制作糖醋排骨的详细步骤:
1. 准备材料:
- 排骨:500克
- 姜块:适量
- 大葱段:适量
- 料酒:适量
2. 准备调料:
- 酱油:适量
- 白糖:适量
- 黄酒:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 生粉:适量
- 水淀粉:适量
- 花椒粉:适量(可选)
3. 排骨预处理:
- 将排骨洗净,切成适当大小的块,煮沸一锅水,加入姜块、大葱段和料酒,将排骨放入水中焯水去腥,然后捞出控水备用。
4. 糖醋汁制作:
- 将酱油、白糖、黄酒、醋、盐、生抽、生粉和水淀粉按比例混合在一起,搅拌均匀,成糖醋汁备用。
5. 烹饪过程:
- 取一炒锅,加入适量的油,烧热后放入排骨,煎至两面金黄,炒熟、炒糊。
- 将炒好的排骨捞出沥油,不用太油腻。
- 另起一锅,加入适量的油,放入炒好的排骨,加入糖醋汁,翻炒均匀。
- 将糖醋汁浇在排骨上,小火炖煮片刻,让排骨充分吸收汁液,同时翻炒均匀。
- 如果喜欢口感稍微酸辣一些,可以撒入少许花椒粉,提升味道。
- 最后,加入适量的水淀粉勾芡,让汤汁变得粘稠,即可出锅。
6. 装盘:
- 将糖醋排骨盛入盘中,撒上少许花椒粉,装饰一些葱花或者红椒圈,增加美感。
制作糖醋排骨的关键是炒制排骨时煎至两面金黄,爆炒糊翻炒出香味,使得排骨更加鲜嫩多汁。糖醋汁的比例可以根据个人口味进行微调,喜欢甜一些可以加多点糖,喜欢酸一些可以多加点醋。最后加入适量的水淀粉勾芡,让汤汁变得粘稠,口感更好。
糖醋排骨可以作为一道菜肴,配上米饭或者面食都非常美味。它不仅是家庭聚餐的好选择,也是朋友间聚会的美食之一。制作过程虽然稍微繁琐,但是得到的口感和味道绝对是值得的。试着做一次糖醋排骨,给你的家人和朋友带来惊喜吧!
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