1、电磁炉的炉面是耐热陶瓷板，交变电流通过陶瓷板下方的线圈产生磁场，磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时，产生涡流，令锅底迅速发热，达到加热食品的目的；
2、将IGBT的工作电流转化为电压信号加到CPU，通过CPU对此电压信号进行处理，进而控制PWM信号的幅度，从而自动调节IGBT管的工作电流，从而调节了电磁炉的功率，这就是电磁炉功率调整的工作原理；
3、调整IGBT的导通时间，导通时间长功率就大，反之则小。
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