老北京蟹肉糊塌子的做法 老北京蟹肉糊塌子制作次序

1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久，炒熟即可。

2、然后就是剥螃蟹，蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。

3、西葫芦洗干净去皮，擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。

4、出水后把切好的葱花放入，打入两只鸡蛋，放胡椒粉。鸡粉。胡椒粉我放的现磨的。没有可以放袋装的。搅拌均匀。浑然一体即可。

5、一定要在搅拌均匀后放蟹肉。再轻微搅拌。

6、放面粉，不要一次倒入所有面粉，一边搅拌一边倒入面粉。喜欢软一点口感的就少放点面粉，让面糊稀一点就可以了。

7、开小火，倒少油。油不要太热放一勺面糊，摊平尽量薄。等一面凝固整体翻过来。

8、最后就可以出锅。