1、上汤苋菜
(1)用料 苋菜300克;皮蛋一个;蒜4瓣;老姜10克
(2)做法:苋菜摘取顶端嫩叶,老硬的梗弃之不用;老姜去皮切丝;大蒜剥去外皮,切成两半;皮蛋切小丁备用、择好的苋菜用大量冷水清洗干净,过沸水焯煮30秒,捞出沥干水份备用、炒锅中放入少许油加热至6成,放入蒜瓣和姜、炒出香味,加入高汤煮开,放入皮蛋丁并调入盐调味、把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。
2、苋菜炒饭
(1)用料 苋菜300克;米饭300克;蒜;盐;蚝油
(2)做法:蒜切末、苋菜洗净,切小段、锅中入少许油,放入蒜末炒香、倒入苋菜、调入盐、蚝油略翻炒、倒入大米饭、翻炒均匀即可。
3、清炒红苋菜
(1)用料 红苋菜500克;蒜两瓣;盐适量;食用油
(2)做法:将红苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水。蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。
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