1、清蒸扁口鱼食材:扁口鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量;
做法:扁口鱼去鳞,去鳃,去肚,洗净。在鱼面横切几刀,撒些盐,放上姜片,加些料酒,隔水蒸10分钟,把蒸鱼水倒掉,浇些蒸鱼豉油,撒上葱花,浇上热油即可。
2、红烧扁口鱼用料:扁口鱼1条、植物油1汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙。
做法:将扁口鱼刨肚去肠、刮鱼鳞;清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味;炒锅放入一汤匙植物油,温热时放入葱,姜和蒜煸出香味;
放入一汤匙料酒,再放进鱼;放入两汤匙蚝油,再放入二汤匙酱油,大火烧开后改中小火炖15分钟左右;起锅装盘,撒少许的香菜即可。
3、炖扁口鱼用料 :扁口鱼一条、姜适量、葱适量、老抽适量、糖适量、蒜适量、料酒适量、鸡精适量、盐适量、醋、十三香适量;
做法:鱼摘干净,洗净,调汁,葱姜蒜醋酱油白糖盐鸡精十三香,倒油,摇一摇充满锅。放入鱼,让鱼充分进入油中。翻一下。倒入汁,倒入一碗水。炖15-20分钟,出锅。
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