1、材料:猪瘦肉300g,肥猪肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,葱末10g,盐5g,鸡粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油10㏄。
2、将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
3、太白粉、玉米粉、水及调味料一起拌匀成粉浆水备用。
4、摔打搅拌的猪瘦肉泥至有黏性后,加入作法2中1/2的粉浆水,搅拌至水分被完全吸收,再加入另1/2的粉浆水继续搅拌,至水分完全吸收并有黏性,加入的肥猪肉泥、葱末及调味料香油一同搅拌均匀,放入冰箱冷藏约2小时,待水分完全吸收。
5、取锅烧水至滚沸时,将冷藏的猪肉泥取出,并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮,煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
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