怎么认知做饭时的小要领 做饭小要领

1、几乎所有的菜都要在出锅之前才可以放盐，叶类的蔬菜在关火之前放就好。根茎和肉类的菜可以在八九分熟的时候再放，总之一句话：越往后放对身体越健康。

2、在割切各种肉类的时候，鸡肉最好斜着切。猪肉要顺着切，牛肉要逆着切，鸡肉和兔肉顺着纤维纹路切。

3、剥蒜的时候有个简便的方法，就是直接拿着刀背拍一下就全部裂开了。当然，如果想要保持形状的话，可以在开水里面烫一下就可以很快剥去大蒜的外衣了。

4、炒饭不要加容易出水的蔬菜，比如白菜之类的。如果饭要是煮糊了，插几根葱就可以消除掉糊味哦，记得把葱的两头去掉。

5、如果西红柿要是剥皮的话，先拿刀划一个十字形，再放开水里面泡一下就可以轻松剥皮了。

6、如果汤太油腻了的话，可以先把汤放冰箱里面让油凝固，然后刮去油再吃。如果在煲汤的时候放上一个土豆或者番茄，有味精的效果哦，就不用放味精了，健康美味。