1、普通黄豆只有放入冰箱中保存,但是保存时间只有几天;如果抽真空保存,使黄豆隔绝水分,减少受潮发霉的可能性,黄豆可以保存半年或者更长时间。
2、晒干、干燥的黄豆,不易发霉。黄豆发霉,一般在黄豆表面会有一些灰绿色的小点或细绒毛,用肉眼容易识别。有些霉变的黄豆经技术处理,不容易辩认。直接、最简单的办法是:放嘴咬破,好黄豆生香,霉变黄豆苦、霉气重。这种办法虽然不卫生、不科学,但简单。对于鉴别小数量的黄豆还是有效的。至于大批量的黄豆,应借助于现代科学仪器鉴别更为妥当。
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