1、鸡翅洗净，两面切三刀。
2、鸡翅冷水下锅，加入料酒、生姜，沸水后煮3分钟。
3、捞出后另起锅，直接下鸡翅不用放油。
4、中火慢慢煎至两面微黄。
5、热锅倒油，花椒先炸出麻味。
6、放豆瓣酱炒出红油。
7、加入生抽、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡翅、冰糖。
8、倒入水没过鸡翅，盖上锅盖中火烧制15分钟。
9、最后大火收汁即可。
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