1、用料:高筋面粉200g、低筋面粉100g、车打芝士片4片 、巴马臣芝士粉20mL、细砂糖50g、盐2g、酵母1mL、水140g、黄油25g、鸡蛋1个。
2、每片芝士片上撒些面粉叠起来,用刀先切条,再切碎。鸡蛋分离蛋清蛋黄。
3、将高筋面粉、低筋面粉、芝士粒、芝士粉、细砂糖、盐、干酵母、蛋黄、水揉成面团后,再加入黄油揉到表面光滑。
4、面团盖湿布,静置发酵60分钟。
5、把发好的面团取适量放在案板上,擀开成一片厚度约为5毫米的长方形面片。
6、用菜刀把面片切成3毫米左右的细长条,一手捏住一头,另一头用旋转方式把面扭成螺旋状,再将端缠绕在一起,呈扭麻花状。排在垫好油纸的烤盘上。排好一排先扫一层蛋清液保持湿润,再继续做芝士棒,直至完成。
7、蛋清液扫完后,取适量的芝士粉撒在芝士棒表面。
8、烤箱预热160℃,烤15分钟,芝士棒膨胀变金黄色即可。
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