1、用料:高筋面粉100克、熟南瓜泥70克、砂糖12克、酵母2克、盐1克、牛奶30克、黄油15克、高筋面粉180克、低筋面粉20克、酵母3克、奶粉13克、砂糖23克、盐2克、蛋清30克、牛奶130克、黄油15克。
2、做法:
(1)后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。
(2)同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。
(3)排气后分别滚圆,松弛15分钟。
(4)把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。
(5)顺势卷起。
(6)入450克吐司盒。
(7)发酵至8分满时,盖上吐司盖。
(8)入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。
(9)冷却后切片食用。
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