八大菜系是哪八大

八大菜系是指中华料理的八大菜系，包括:
1. 鲁菜：山东菜，以烹调技法严谨、味道鲜美而着称。
2. 川菜：四川菜，以辣味辣椒为特色，口感麻辣，香气浓郁。
3. 粤菜：广东菜，注重食材的新鲜和原汁原味的烹调，以清淡、鲜美为主。
4. 苏菜：江苏菜，追求鲜嫩、软糯、滑爽，以淡雅的口味为主。
5. 浙菜：浙江菜，口味清淡、鲜嫩，擅长烹调海鲜和河鲜。
6. 闽菜：福建菜，以海鲜为主要食材，口感咸香、鲜美。
7. 徽菜：安徽菜，注重火功和烹调方法，以酥烂、香脆为特色。
8. 湘菜：湖南菜，以辣椒和湖南特色调料为主，味道偏重、口感辣麻。