1、冷冻小黄鱼一袋,解冻后,去头。
2、用刀尖剖开鱼肚子,将内脏取出来。
3、把鱼肚子清理干净,过清水洗下。
4、鱼清理完后,沥干水份,装入盘子,用生抽,料酒,胡椒粉拌匀,腌二十分钟,让鱼入味。
5、鱼腌好后,放入面粉。
6、用筷子将每条鱼两面均匀粘上面粉。
7、锅烧干水份,放油,开大火烧至八成热,转中火,放入粘好面粉的小黄鱼。
8、一面煎成金黄色,再用筷子将鱼翻面,煎另一面。将所有鱼煎好。
9、清洗蒜头,葱,姜,红椒备用。蒜头和红椒切成1-2cm左右的丁。葱切成1cm葱花,姜切成小条。
10、锅入留少量油,转大火,下蒜头,葱,姜,红椒,爆香。
11、倒入水,烧开后放入盐,糖,转为小火,放入煎好的鱼,轻轻翻动,收汁即可装盘。
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