1、黄皮用剪刀剪下，留有一点点茎，不要把黄皮弄破，不然做出的黄皮干会很咸。
2、用盐一层层覆盖好，约五斤鲜黄皮撒上三两盐，做好后放置一夜。
3、隔了一夜的黄皮，可以用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。
4、去核，去核后，把黄皮晒到半干。
5、要准备煮一锅黄糖甘草水，先煮了甘草，（五斤鲜黄皮约用二两甘草），甘草煮15分钟，把渣去掉，再放进黄糖，喜欢吃甜一点的，可以加多些糖，这个因人而异，将这些水煮好后，放凉再放黄皮进去，要放地夜啊。
6、将吸收了甘草糖水的黄皮晒干即可。
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