豆腐臊子的制作要领教程 臊子嫩豆腐的做法

1、食材：嫩豆腐300克、猪肉馅100克、杏鲍菇100克、蕃茄100克、葱3根、姜1小块、蒜3瓣、食用油80克、豆瓣酱30克、酱油40毫升、醋10毫升、白糖6克、鸡精少许。

2、杏鲍菇洗净切成1厘米见方的细丁。

3、蕃茄去皮后切成1厘米见方的细丁。

4、葱洗净切成葱花；姜、蒜去皮切细剁碎。

5、嫩豆腐用清水冲洗干净，用勺子划成任意小块。

6、锅中加入食用油，放入姜、蒜、豆瓣酱稍炒下，倒入肉馅一起翻炒，炒香，炒干肉中的水份。加入酱油、醋、白糖调味。

7、倒入杏鲍菇翻炒，炒熟。

8、倒入蕃茄翻炒半分钟。炒出蕃茄味。

9、倒入嫩豆腐翻均，煮1分钟煮开，让臊子味充分融入嫩豆腐中。

10、关火，撒少许鸡精、葱花翻匀，装入盘中，盘上面再撒点葱花点缀下。味香色美。