1、撬茶
普洱茶一般为茶饼、茶砖。在冲泡普洱茶前,须用普洱茶针或茶刀从边缘断面的纹路插进去撬出来,这样可以有效的保持茶叶天然的条索完整性,从而最大限度的使得普洱茶口感不会被破坏,冲泡出来的普洱茶香气饱满。
2、茶具
最好用紫砂壶,土陶瓷壶和玻璃壶其次,最好不要用塑料杯或化工壶冲泡普洱茶。冲泡普洱茶前先准备好用高温消过毒的的壶,然后投茶量控制在茶壶的三分之一左右或稍少些许既可,主要看个人喜欢喝淡点的茶还是浓茶。
3、洗茶和冲泡
冲泡熟饼要用滚开水,冲泡生饼,水温在95度左右。
4、由于普洱茶在制作过程当中经人工采摘,萎凋,杀青,干燥,再发酵。在制作中难免产生茶渣茶屑,所以必须洗茶,洗茶时间不宜太长,注入开水30秒左右就倒掉。
5、第二次注水冲泡,刚开始泡可以稍短些,泡久了可以稍长些。冲泡完成后倒到备用的大杯中存放,然后再注入品茗杯,先闻其香,观其色,而后慢慢品尝。
6、准备一个备用大杯,当茶水泡的时间久了,溶入茶水的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此茶水的色泽、滋味的浓淡爽涩会改变。另外,茶水冲泡时间过久,茶叶中的茶多酚、芳香物质等会自动氧化,降低茶汤的色、香、味;茶中的维生素、氨基酸等也会因氧化而减少,而降低茶汤的营养价值。
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