盐放早了炖汤可能会导致以下危害：
1. 汤变得过咸：盐在炖煮过程中会慢慢释放出来，如果提前加盐，可能会使汤的味道变得过咸，影响口感和食欲。
2. 食材变硬：一些食材如豆类、蔬菜等在盐的作用下会变得稍微硬一些，如果盐放得太早，可能会导致这些食材未能充分软烂，影响口感和烹饪效果。
3. 菜色变深：盐有催化作用，如果在汤炖煮的早期就加盐，可能会使一些食材的颜色变深，影响菜色的美观。
因此，在炖汤过程中，一般建议在最后几分钟才加盐，以确保食材煮熟、汤汁浓郁并保持适宜的咸度。
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