1、食材：菜瓜1棵、麻油适量、盐适量、大蒜头适量。
2、菜瓜1棵，洗净，去掉两头的根蒂。
3、用刨子刀去掉瓜皮，然后对半切开，去掉瓜瓤，洗净待用。
4、用干净的砧板和菜刀将菜瓜切成薄薄的片，切时尽量切薄些。
5、将切好的菜瓜放于盆子中，然后加入少量的盐，腌制一下。
6、十几分钟后，菜瓜便会腌出很多的水。
7、将腌制好的菜瓜挤掉一些水分，然后放于碗里。
8、剥几粒大蒜头，用刀背压扁。
9、将压扁的大蒜头放于菜瓜内，然后倒些麻油，再拌匀，凉拌菜瓜便做好啦！如果放些香菜就更美味了！
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