1、食材:土豆2个、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2个、精盐2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。
2、土豆去皮,清洗干净备用。土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的土豆丝口感才会脆。
3、清洗完后捞起,沥干水分备用。辣椒切成丝,大蒜剁成蒜蓉,准备花椒。
4、热锅下油,油温热时,放入花椒粒,炸出香味,10秒左右关火,然后把花椒捞出。
5、再次开火,下盐,加入辣椒和蒜末,翻炒出香味。
6、倒入土豆丝,开大火翻炒,炒到半透明时候加入白醋和砂糖,动作要快。翻炒均匀即可装盘出锅。
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