要让鹅炖得快一些变烂，可以尝试以下方法：
1. 切小块：将鹅肉切成小块，这样烹饪时能更快入味和变烂。
2. 倒入足量水：加入足够的水或高汤，让鹅肉完全浸泡在液体中，有利于加快烹饪过程。
3. 选择合适的烹饪方式：可以选择用高压锅或者慢炖锅来烹饪，这样可以更快地炖烂鹅肉。
4. 加入一些酸性食材：如番茄、醋等，酸性食材可以帮助鹅肉更快地变烂。
5. 使用烹饪酶：加入一些含有烹饪酶的食材，如猕猴桃、酸奶等，可以加速鹅肉的软化和变烂过程。
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