1、笋干的制作方法与过程详解,挖笋,在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须,然后送到笋寮去。
2、削笋,鲜笋送到时,应堆放在篾席上,然后用刀背将根刮平,愈光愈好。如有污泥,须洗净。
3、煮笋,煮锅要用食油等煎煮、洗净。然后加水煮沸,放入鲜笋,锅内鲜笋必须塞实,装好后加盖用猛火煮2-3小时即可。
4、漂笋,将笋桶3只,排放在灶旁,桶内清水要不断流入锅中,然后将淘桶锅内的熟笋叉出,放在中间一个桶内,漂后随即将笋一个一个捞起,用铁杆自笋尖直戮到笋头,使笋节戮穿,内部热气可由此散出,将来压笋时,水也由此孔压出。然后将笋再投入左右两个桶中,漂凉一夜。笋必须凉透,否则带热落榨,笋干容易发酵霉烂。
5、落榨,先将榨围排好,放在榨桥或垫木上,圈下用板垫好,板上用清洁的大叶茅草或箬皮垫底,再把凉透的笋装入。装笋时,先把较次的笋身靠着圈板,沿板四周先放一圈,然后在圈内再放笋。第一层笋头向四边,笋尖向内;第二层笋头向内,笋尖向外。这样恰恰把第二层笋压第一层笋上。第三、四层放法如上。第一个榨圈装满后,再装第二个圈。榨圈中部应略放多一些,使中间高起,避免中间不实,发生空隙。如有空隙或不实之处,可用笋衣填实,务使不留空隙。装好后盖上盖板和枕木,然后压上榨梁,进行压榨。压榨时要逐步加压。开始几天勤加压,一般一天加压二三次,以后可几天加压一次,压榨时间大约为1个月。压榨结束后,就封榨待用。封榨后不能随意开榨,尤其是进行晒笋的地方,更应看准天气才能开榨。
猜你喜欢
点击排行
联络方式:
电话:173 1266 2225
邮箱:network@z03.net
-
制作可乐鸡翅好吃的要领 可乐鸡翅的烹饪方式
1、食材:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。2、锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。3、油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。4、用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。5、最后盛盘的...
-
枣花馒头的做法次序 枣花馒头的做法
1、准备材料:面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小红枣88个、牛奶240克。 2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗内,加240克温牛奶搅拌均匀,静置五分钟,白糖是帮助酵母发酵的,不喜欢吃甜的可以不加白糖。3、400克面粉放大盆内,将酵母牛奶慢慢倒入面粉,边倒边用筷子搅拌。4、搅拌成小面絮状。5、面板上撒点干面粉,将面絮放面板上揉搓均匀,揉成光滑的面团。6、揉好的面团放入大盆内,盖好进行发酵。7、小...
-
身份证的组成有哪些
身份证是每个人身份的凭证。了解身份证号码的组成是很有必要。那么身份证的组成有哪些呢?身份证的组成有哪些1、前1、2位数字代表所省份代码;2、第3、4位数字代表所城市代码;3、第5、6位数字代表所区县代码;4、第7~14位数字代表的是第7,8,9,10位为出生年份,第11.12位代表出生月份,第13,14位代表出生日期;5、第15~17位是顺序码。同一地址码所标识的区域范围内,对同年、月、日出生的人...
-
怎么做酱肉好吃又简单 做酱肉好吃的方式
1、腌肉:准备8斤五花肉,准备1包盐和一些香叶花椒。2、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,把每条肉上都均匀抹上。3、放入盆里腌制3到5天,腌好后放在阴凉处晾一天。4、煮酱:准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜,下辣椒、胡椒粉、花椒,1500克黄酒、白砂糖400克。5、然后将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。6、酱肉:将酱煮开5到10分钟后,关火,将酱晾凉,晾凉后将肉码入。7、盖上几层保鲜膜,酱...
-
维生素b1b2b6一起吃有什么效果 维生素b1b2b6一起吃的效果简介
1、维生素b1b2b6一起吃的效果。维生素B都是水溶性维生素,它们是协同作用,能够调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增进免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂。2、补充维生素B1、B2的好处。天热饮水量增加,出汗多,维生素B群容易流失。维生素B1负责将食物中的碳水化合物转换成葡萄糖,葡萄糖提供脑部与神经系统运作所需的能量,少了它,体内的能量不足,人就会无精打采的。维生素B2也负责转化热能,...