1、墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净。
2、墨鱼身子斜切条，不切断。
3、反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块。
4、莲藕切滚刀块、五花肉切块。
5、锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香。
6、加豆瓣酱炒香。
7、加葱、姜、大蒜翻炒。
8、加入五花肉翻炒后淋料酒。
9、加入莲藕与墨鱼块翻炒。
10、加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀。
11、加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开。
12、大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可。
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