1、一般螺蛳烧10分钟左右就可以出锅,因为螺蛳内部的肉比较少、比较嫩,因此只要熬煮一会儿就可以烧熟。如果喜欢口味咸一点的话,也可以适当延长烧螺蛳的时间,这样螺蛳肉就会更加入味,口感更加咸香。
2、一般在螺蛳下锅开始红烧的时候都要用热水焯一遍,这样是为了去除腥味,同时也可以减少后面烹饪的时间。把螺蛳下锅之后不停的翻炒,然后改为中小火之后倒入汤汁焖煮即可,这样会更加入味。
3、烧螺蛳之前一定要把螺蛳清理干净,否则螺蛳内含有的泥沙就会融进烹饪的汤料中,不仅影响口感,而且被人误食之后还会造成肠胃不适。螺蛳一般通过浸泡的方式去除泥沙,可以滴食用油进行浸泡和清洗。
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