做糖糊的简单要领 如何做糖糊

1、先把生油放在锅里加火把腊肉（腊肉切成菜果粒状）和虾米炒香，然后分别把腊肉、虾米、熟油装在三个碗里，炒时加小小盐，否则不够味。芝麻也炒香（炒时不下油）。

2、把粘米浸软后，用牙盆（擂盆）把它擂烂（现在有人用石磨把米磨烂，一般磨两次更好），将上面磨好细滑的米糊水入桶，粗的继续磨或擂。

3、把米糊水倒在锅里，同时下糖，开始加火烧煮。若锅不够大，可把米糊水煮干了一些再添加糊水，直把这桶米糊水煮干为止。

4、看糖糊基本干了，即把腊肉和虾米倒入锅里把它炒均匀。糖糊以韧、滑、香、甜为上乘。

5、最后把熟油倒下锅里再把它搞匀。把芝麻用碗盛好，把它撒在糖糊上面。