1、买来兔子(剥好的)后,用清水冲一冲,然后挂起来晾1天,冬天可以凉3~5天,然后,切成大块,用盐、五香粉(或十三香)撒抹在兔肉上,腌制半天。
2、买成包的大料一包(或者自己用八角、花椒、香叶、山楂、橘子皮、等组配也行)。用纱布包好。
3、然后,将坛子砂锅中放入冷水(纯净水或自来水),淹没兔肉,将大料包放入坛子中,开火。
4、待坛子砂锅中的水煮沸后,将血沫挖出或倒出,再加入热水(开水),淹没兔肉。
5、待兔肉煮半小时后,加葱段、姜片(事先剥好洗好切好的)、酱油,再继续炖半小时,关火。
6、关火后,待10分钟,将锅盖打开,将兔肉捞出,稍凉或晾凉即可食用。
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