牛奶馒头是一种常见的传统食品,它以牛奶为主要材料制作而成,因其口感柔软、香甜可口而受到人们的喜爱。下面是牛奶馒头的制作配方和做法。
配方:
- 高筋面粉
- 牛奶
- 酵母
- 白糖
- 盐
- 植物油
做法:
1. 将高筋面粉过筛到一个大碗中,加入适量的盐和白糖,搅拌均匀。
2. 在面粉中做一个小凹陷,加入酵母和温牛奶(温度约为35-40摄氏度),轻轻搅拌一下,然后静置十分钟,待酵母激活。
3. 在酵母和面粉混合物中逐渐倒入温牛奶,同时搅拌面粉,直到形成一个软硬适中的面团。
4. 将搅拌好的面团放在台面上,揉搓约10分钟,直到面团变得光滑有弹性。
5. 将面团放回碗中,盖上湿布,静置发酵约1-2小时,至面团体积变大两倍左右。
6. 发酵好的面团放在台面上,用手将其排气,然后分割成小块,每块大小可根据个人喜好确定。
7. 将每小块面团搓圆,然后用手掌压扁,稍微擀平即可。
8. 将擀平的面团放在蒸锅的蒸网上,盖上盖子,静置约10分钟。
9. 将蒸锅放在旺火上,用中火蒸约15-20分钟,直到馒头蓬松、熟透。
10. 关火后,稍等片刻,打开盖子,让馒头在锅内稍微冷却,然后取出即可。
牛奶馒头的制作过程相对简单,但要注意以下几点:
1. 牛奶的温度要适中,过热或过冷都会影响酵母的活性。温牛奶能够使酵母更好地激活,促进发酵。
2. 揉面时加入牛奶的速度要逐渐,以免面团过湿。
3. 发酵时可以将面团放在温暖的地方,推荐温度约28-30摄氏度,这样可以加快发酵速度。
4. 注意掌握好蒸的时间,过短会导致馒头没有蓬松起来,过长可能会过熟。
牛奶馒头的制作过程简单易行,所需食材也较为常见,可以很好地满足家庭和个人口味的需求。制作出来的牛奶馒头松软香甜,适合各个年龄段的人食用,不仅可以当早餐、午餐或晚餐的主食,也可以作为下午茶的点心。喜欢吃馒头的朋友们可以尝试一下制作牛奶馒头,享受它带来的美味与温馨。
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