1、材料:净仔鸡1只,葱15克,料酒20克,酱油20克,辣酱油10克,白糖10克,味精2克,鲜汤50克,芝麻油10克,油1000克。
2、仔鸡治净,斩去头、脚,切成块。葱切成花。
3、鸡块放入容器内,加入料酒,酱油各10克拌匀,腌渍入味。
4、锅内放油烧至五成熟,下入鸡块炸至熟透呈金黄色。
5、锅内留油25克烧热,下入鸡块,烹入料酒,加入酱油、鲜汤、白糖翻匀,加味精,淋入芝麻油、辣酱油,撤上葱花,出锅装盘即成。
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