泡桑葚酒的比例按每斤桑葚泡2~5斤白酒,10斤桑葚可泡20斤酒,酒太少会影响色泽和品质,泡出来的酒度数低,色泽比较浑浊,不美观。酒放太多,会导致泡出的酒,酒度高,桑葚浓度低味道淡,药用效果差。
桑葚,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,桑树的成熟果实,为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用,味甜汁多,是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收,去杂质,晒干或略蒸后晒干食用,也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样,南方早一点,北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。
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