1、食材:鱼1条、盐适量、料酒适量。
2、活鱼敲晕杀之,掏掉内脏,两侧切数刀刀口。
3、从尾部先横切一点点,然后顺背部嵴椎切开至头部,然后冲洗干净鱼肉。
4、均匀撒上盐,抹上酱油,放入姜片、葱段、料酒,腌制半个小时。
5、烧好碳后把鱼上烤架,不要急着翻面。(碳用小点的碎点的,不要有明火)
6、面上烤至发干发焦变色,开始翻面烤,如此反复翻烤。(不要放在烤架一直烤,会煳)
7、烤的时候用签子全身插点小孔。然后撒上撒料继续翻烤。
8、翻烤五十分钟左右就差不多好了。然后可以抹点蜂蜜在鱼皮表面,撒上葱花。然后在放在烤架碳火【旁边】哄干一会儿。(烤干点更好吃)
9、皮酥肉嫩,口感咸鲜的碳烤鱼就可以吃啦。 另外可以用炒锅加豆瓣和素材炒一锅料,然后淋到鱼上吃。
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