1、贮藏前应将蒜头晾干,如果未晾干,蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃,空气相对湿度65%--70%,通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。
2、大蒜经历一个低温休眠阶段后,在5--18℃下会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏,可保鲜一年以上。此外,在相对湿度40%--50%的条件下,也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
3、留种大蒜宜采取高温贮藏,以温度为15℃左右、相对湿度不超过70%的条件为宜,这样有利于提高种性。如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃,在播前40天左右改为18--20℃高温处理,也能收到同样的保鲜效果。
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