1、活蹦乱跳的对虾买回来后首先放冷藏柜半个小时以上,低温会使它们昏古气但是又不失鲜度,就可以任人宰割了。拿出来洗干净,剪去碍事的长胡子。
2、让虾侧躺在案板上,尽量躬起它的身子,从背后下刀剖开到只有肚皮那层壳还连着,挑出肠子。
3、摆在泡发好的粉丝上面。粉丝剪两下,吃起来方便。
4、大蒜剁碎,加盐和大量的油炒熟。不能偷懒直接用生蒜蓉,这一步要弄,这样才香,蒜味也不会太突兀。
5、均匀地铺在虾上面,每一只虾都要照顾到。最后撒一调羹酱油,可以准备蒸了。
6、水开后蒸5分钟,撒葱花,关火盖盖煮2分钟即可,蒜蓉切边蒸大虾就做好了。
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