1、做法一
(1)主料:鸡翅适量、面粉适量、腌料、面包糠。
(2)做法:买来鸡翅后洗干净,新奥尔良腌料加水调匀把鸡翅放进去拌匀,放入冰箱腌制几个小时。把鸡翅从冰箱拿出,倒掉多余的汁水;一个鸡蛋取蛋白打散;每一块都拍上面粉,拖下蛋液,再裹上面包糠;锅中倒油烧热后把鸡翅放进去炸到金黄色后捞起;再次大火烧热锅中的油,把鸡翅放进去复炸一下,快速地捞起,就可以了。
2、做法二:
(1)用料:鸡中翅8个、面包糠适量、肉松适量、盐适量、糖适量、豉油1勺、料酒1勺、麻油1/4小勺、蒜粉1勺
(2)做法:鸡中翅洗干净切口,以更好的腌制;倒入豉油,盐,糖,料酒,麻油,蒜粉反复涂抹均匀;把酱料和鸡翅放入保鲜袋中腌制,这样可以更加入味,可腌制2小时至12小时,时间越长越入味;接下来制作面包糠,方包去皮,150度上下火烤10~15分钟左右;面包糠捏碎,加入肉松;腌制好的鸡翅点上酱料,均匀滚上面包糠;摆盘后再撒上剩余的面包糠;烤箱195度预热,上下火中层20~30分钟(20分钟为9成熟,柔嫩多汁,30分钟肉干但皮香脆,看个人喜好设定时间);配上番茄酱最美味。
3、做法三:
(1)食材:鸡翅适量、淀粉适量、面包糠适量、盐适量、鸡蛋2个、蚝油适量、酱油适量、葱适量、鸡精适量、料酒适量
(2)方法:将鸡翅洗净,用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒胭脂2小时;鸡蛋打碎,面包糠、淀粉准备好;锅内倒入适量的油,以没过鸡翅为标准;鸡翅沾淀粉;沾上淀粉的鸡翅在沾上蛋液;鸡翅在裹上面包糠;中火入锅炸5分钟即可;炸好装盘。
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