主料:黄丁鱼,鸡蛋;
配料:葱姜;
步骤:1、黄丁鱼清理干净之后,剪去坚硬的小刺备用;
2、锅中坐水,加入葱姜、黄酒,再把黄丁鱼下入,用清水飞一下,去除表皮的黏液;
3、碗中打入三只鸡蛋,加入黄酒、盐、味精,搅拌均匀,再倒入适量的白开水或高汤;
4、把过水的黄丁鱼放入蛋液中,用保鲜膜将容器封好,放入蒸锅中,蒸十五分钟;
5、出锅后撒上香葱、淋上热油,最后加上少许的生抽或蒸鱼豉油,即可食用。
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